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Sobre Elizza

Sostenible y Socialmente Responsable

Actualmente trabajamos con la cooperativa ACOPAGRO, ubicada en la región San Martín, que cuenta con más de 2000 socios, impulsando de esta manera el desarrollo sostenible de los productores de cacao.

Emprendedora

En 2011 nació Elizza, año después, la Cooperativa Internacional, junto a DEVIDA y USAID lanzaron un programa: Idea tu Empresa, liderado por mujeres, dando valor al cacao San Martinense; Hilda, su fundadora, participa en este concurso y fue la oportunidad de hacer de Elizza un sueño realidad.

Origenes

Elizza, luce su identidad con orgullo. Nuestra Amazonía peruana tiene muchas riquezas, por eso, a través de su empaque y la diversidad de sus sabores, permite al consumidor conocer y tener una grata experiencia, irradiando felicidad.

Proceso de fabricación

Chocolate elaborado con cacao fino y de aroma, con inclusiones de diversos frutos, granos y hierbas de la amazonía

Recepción de materia prima

La recepción de la materia prima, es el primer paso en la cadena de elaboración de los chocolates, es por ello que tenemos que realizarlo con seguridad y criterio con el fin de salvaguardar la inocuidad alimentaria de nuestras elaboraciones.

Tostado y Descascarillado

El tostado permite que el sabor y el color de los granos se intensifique, posterior a ello, se descascaran los granos para que queden las semillas de cacao, nibs.

Refinado y Conchado

El conchado y refinado es uno de los procesos más importantes en la elaboración del chocolate. En el se eliminan los sabores ácidos y se refina la pasta de cacao, lo que contribuye a su calidad y untuosidad final.

Templado

Este proceso nos da como resultado una red estable de grasa y por lo tanto un chocolate crujiente y brillante

Tableteado

La mezcla se coloca en moldes en una cámara de enfriamiento. Una vez frio es empaquetado y distribuido.

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Reconocimientos

INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS Mejor Chocolate Peruano 2016

INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS Mejor Chocolate Peruano 2017

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